シソ（青ジソ／大葉）
Perilla frutescens var. crispa
好光性
発芽データ
0℃40℃
発芽適温 20〜23℃（限界 15〜30℃）
- 覆土の深さ
- 5 mm
- 発芽までの日数
- 7〜12日
前処理: 種皮が比較的かたい硬実種子で吸水しにくいため、播種前日の夜から一晩水に浸してから播くと発芽が早まり揃いやすい（浸水処理をすると約1週間で発芽が揃う）。
土壌環境・生育条件
- 好適pH
- 6〜6.5
- 根のタイプ
- ひげ根型
- 必要日照時間
- 2時間以上/日
相性の良い植物
トマトナスキュウリ
混植を避ける植物
エゴマ赤ジソ（別品種のシソ）
自立・自給性指標
- 種子寿命
- 2年
- 自家採種難易度
- 易しい
- 受粉様式
- 自家受粉
- カロリー効率
- ★★☆☆☆
カロリー効率は可食部32kcal/100g・目安収量1.7kg/㎡を元にした品目間の相対評価です（出典なし・サイト独自の算出値）。
失敗回避チェックリスト・原理原則
- 好光性種子（発芽に光を必要とする）のため、覆土は種が隠れる程度にごく薄く（5mm前後）。厚く覆うと発芽率が大きく下がる。
- 種皮が硬い硬実種子で吸水しにくいのが発芽不良の主因の一つ。播種前日の夜から一晩水に浸けて吸水させてから播くと発芽が早まり揃いやすい。
- 発芽適温は20〜23℃で、25℃を超えると発芽が悪くなる。発芽まで7〜12日と時間がかかり発芽が不揃いになりやすいのはこの種の性質であり、失敗ではないので気長に待つ。
- 生命力・繁殖力が非常に強く、こぼれ種だけで翌年以降も庭のあちこちから毎年発芽するほど。増やしたくない場合はプランター栽培にし、種がこぼれる前に収穫・摘花するとよい。
- トマトやナス、キュウリのコンパニオンプランツとして優れる一方、エゴマや赤ジソなど同属の植物を近くに植えると虫を介して交雑し、香りや風味が落ちることがあるため、栽培・採種の際は距離を置く。
データ出典
- タキイネット通販 Q&A「シソのタネをまきましたが、発芽が悪いです。どうしてでしょうか。」 — 発芽適温(20〜23℃、25℃超で発芽不良)、好光性、硬実種子であること、一晩浸水による催芽方法、浅い覆土を確認
- サカタのタネ 園芸通信「青シソ（大葉）・赤シソの育て方・栽培方法｜失敗しない栽培レッスン」 — 好適土壌pH(6.0〜6.5)、根が浅く横に張る性質、播種深さ(約1cm・覆土5mm程度)、発芽適温(20〜30℃)、発芽日数(8〜12日)を確認
- 株式会社トーホク「シソ｜野菜のビギナーズマニュアル」 — 好光性種子であること、浅い覆土（種が隠れる程度）、発芽適温が比較的高いことを確認
- マイナビ農業「農家が教えるシソの栽培方法 家庭菜園におすすめ！」 — 一株でひと夏に数百枚の葉を収穫できるという収量の目安を確認（家庭菜園での収量推定の根拠として使用）
- しま農研「初心者でも簡単！しそ(大葉)の種からはじめるプランターでの育て方」 — 株間・条間ともに30cm程度が目安であることを確認（面積あたり株数の算出に使用）
- 生活知恵袋「青じそ（大葉）の重さは1枚で何グラム、大きさやカロリーは？」 — 大葉1枚あたりの平均重量（約0.76g）を確認。上記の収穫枚数・株間データと合わせ、家庭菜園での収量目安(約1.7kg/㎡)を試算する根拠として使用
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」しそ／葉／生 — 可食部100gあたりのエネルギー(32kcal)を確認
- basilist（バジルと大葉＆ハーブ栽培ブログ）「シソ（紫蘇）を、トマトのコンパニオンプランツとして栽培する」 — シソがトマトのコンパニオンプランツとして水分吸収の役割を果たし相性が良いことを確認
- Effective's 付き合い「キュウリとシソのコンパニオンプランツ栽培！相性と効果的な組み合わせ方」 — キュウリとシソが害虫忌避の面で相性が良いことを確認
- GreenSnap「シソと一緒に植えてはいけない野菜とは？理由や解決方法を解説」 — 青シソと赤シソを近くに植えると交雑し風味が落ちること、こぼれ種による強い繁殖力を確認
- Quora「エゴマと紫蘇、近くに植えると勝手に交配してしまいますか？」 — エゴマとシソが同属で近縁のため近接栽培で交雑しやすく、隔離距離（目安200m以上）が推奨されることを確認
- たんぽぽ母ちゃんのブログ「野菜の種の寿命と発芽温度、光反応性質一覧【家庭菜園用】」 — シソの種子が短命種子で常温保管時の寿命目安が1〜2年であることを確認し、実用値として2年を採用
- note「種の寿命」MUNA_FARM 無農薬自給自足 — シソがこぼれ種だけで毎年旺盛に発芽するほど生命力が強いことを確認（自家採種難易度がeasyであることの根拠）
- ベラ菜コム「半日陰OK！【シソ（大葉）の育て方】プランター｜摘心で収穫量アップ」 — シソが半日陰でも1日1〜2時間程度の日照で育つことを確認
最終確認日: 2026-09-21